02生鮮前置倉，不能一概而論

事實上，不僅現(xiàn)在的每日優(yōu)鮮和叮咚買菜業(yè)務(wù)方向截然不同，單就前置倉這門生意，都不能一概而論。目前，具有代表性的前置倉玩家有四個：每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、美團買菜、樸樸超市。其中，賣菜底色最濃的兩家公司，為叮咚買菜與美團買菜。這里所指的“賣菜”，不僅是指蔬菜，還包括肉禽蛋水產(chǎn)等所有的飯桌生意中需要的品類。

叮咚買菜CEO梁昌霖曾反復(fù)強調(diào)，賣菜是個好生意，同時賣菜是一個掙錢的生意?；谶@個判斷，與前文中手機購物習(xí)慣大方向上的確定性，叮咚買菜持續(xù)采用兩個打法，一是虧損換規(guī)模；二是將每個品類的供應(yīng)鏈做細(xì)。

梁昌霖在接受《深網(wǎng)》采訪中，明確表示，在目前的時間點，在盈利與擴張之間，叮咚買菜選擇首先要擴大規(guī)模。“盈利是會發(fā)生的結(jié)果，而不是我們的終極目的。”

供應(yīng)鏈端，叮咚買菜的“做精細(xì)”不僅是常說的深入供應(yīng)鏈源頭，承包某塊合作基地這么簡單，更細(xì)節(jié)的地方是，對于餐桌生意全品類從采摘到配送整條鏈路上做出的一些人性化改良。

比如叮咚買菜的水產(chǎn)品類，如購買一條鱸魚，便有宰殺好且去除內(nèi)臟、不去內(nèi)臟、以及活魚配送到家的三個選項。這背后代表的是前置倉的活魚暫養(yǎng)能力、人員宰殺服務(wù)能力，以及從運輸?shù)脚渌偷乃a(chǎn)箱工具研發(fā)能力。

從基礎(chǔ)設(shè)施的研發(fā)，到用戶心智的培育，一整條鏈路在金錢和時間上都需要大量投入。從這些細(xì)節(jié)也可以看出叮咚買菜在賣菜生意上下的決心。

叮咚買菜之所以要在難以盈利的當(dāng)前做前置倉賣菜生意，正是在于先發(fā)優(yōu)勢可帶來與用戶更好的磨合體驗，從而帶來用戶粘性。

同樣確定要做賣菜生意的美團內(nèi)部，雖然近日美團優(yōu)選的風(fēng)頭蓋過了美團買菜，但美團買菜仍然在持續(xù)擴規(guī)模中。

目前，美團買菜前置倉數(shù)超200個，據(jù)《商業(yè)觀察家》報道，美團買菜平均單倉日訂單數(shù)超1000單，客單價60元左右。這個數(shù)字若屬實，則與叮咚買菜基本相同。

美團買菜雖然從體量上沒有先發(fā)優(yōu)勢，但美團對模式的優(yōu)化打磨能力較強，這使其在賣菜生意上有反超對手的底氣。

美團在確定了某個業(yè)務(wù)模式有發(fā)展意義后，將會快速切入市場并持續(xù)優(yōu)化。這也是美團在社區(qū)團購、網(wǎng)約車、酒旅等各方面都屬于后入局的選手，但仍能擠進(jìn)頭部行列。

同時，美團在基礎(chǔ)能力配置上，也早有成熟的體系。這主要表現(xiàn)在配送履約能力與地推能力兩方面。

與上述二者不同，樸樸超市的發(fā)展可以說是另辟蹊徑。占叮咚買菜與美團買菜大頭的餐桌生意，在樸樸超市這里并不是唯一品類，甚至不是其主要的利潤品類。

樸樸超市的利潤大頭來自于日用雜貨，而生鮮品類則是其日常運轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)。將樸樸超市比作美團的話，生鮮更像是美團外賣，而日用雜貨是美團的酒旅出行業(yè)務(wù)。

叮咚買菜和美團買菜，可以說都想做“線上菜市場”，但樸樸超市更像一個線上社區(qū)超市。鍋碗瓢盆、日用品、美妝、母嬰、文具等沃爾瑪家樂福中才有的雜貨，在樸樸超市中均能買到。

所以，樸樸超市做的生意此前其實是美團和餓了么在做。但外賣軟件上的專賣店鋪商品單一，無法滿足消費者的一站式購物需求；沃爾瑪家樂福等商超滲透率和覆蓋率又不及樸樸超市，這是樸樸超市能在福州等地立足的原因。

這也意味著，樸樸超市對家庭購買滲透率的要求更高。樸樸超市進(jìn)入的每個市場，都必須做到足夠深入。

這也是樸樸超市注定不能走叮咚買菜那種全國快速擴張的路子。一方面，要做深就難以做快；另一方面，在零售業(yè)態(tài)發(fā)達(dá)的城市中，樸樸超市很難像福州、廈門等地那樣受歡迎。 可見，此前置倉非彼前置倉。在我們說生鮮前置倉時，還是要具體案例具體分析。

但無論如何，長期來看，線上買菜呈增長趨勢是一定的，誰能熬到盈利期，要看每個公司的能力。

文章來源:36氪-未來消費（ID：lslb168）,由富事達(dá)編輯。